La Caponata

Sapete che la melanzana fu portata in Sicilia dagli arabi? Vediamo qui di seguito come prepararci la caponata!!

La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana.

Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti.

La caponata, diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma sin dal XVIII secolo costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane.

Ingredienti

4 melanzane grandi

300 ml di salsa di pomodoro

un gambo di sedano grande con foglie

40  grammi di capperi

un cucchiaio di pinoli

mezzo cucchiaio di zucchero

100 grammi di mandorle tostate

2 cipolle rosse

100 grammi di olive verdi

un cucchiaio di uvetta passa

4 cucchiai colmi di aceto bianco

5 foglie di basilico

4 cucchiai di olio di oliva extravergine

Sale e pepe

Procedimento

• Lavate le melanzane, tagliatale a dadi e mettetele a bagno in acqua salata per circa un ora.

• Dopo un ora passatele sotto l’acqua corrente ed asciugatele.

• Versate olio per friggere in una pentola, appena sara’ bollente, metteteci le melanzane.

• Quando saranno fritte, fatele asciugare su della carta.

•  Versate  In una padella l’olio di oliva soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti ed il sedano.

• Aggiungete le olive, i pinoli, l’uvetta, i capperi, la salsa di pomodoro ed il basilico.

• Dopo circa 20 minuti aggiungete l’aceto e lo zucchero, a questo punto unite le melanzane e le mandorle tritate, spegnete e lasciate raffreddare.

AMMUCCAMU PICCIOTTI!